Am Freitagabend gibt es bei uns Pizza, das ist schon seit einigen Jahren Tradition. Natürlich weder vom Bringdienst noch tiefgekühlt, sondern frisch selbst zubereitet. Früher haben wir dafür einen Pizzastein aus Schamott im Backofen verwendet, aber seit einiger Zeit haben wir unseren eigenen Pizzaofen. Der heißt Alfredo, sieht aus wie ein zu groß geratenes Waffeleisen und hat in seinem Inneren einen Schamottstein. Mit Ober- und Unterhitze erreicht er laut Hersteller über 400°C, auf jeden Fall deutlich mehr als der Backofen. Und das ist nach meiner Erfahrung wichtig für eine Pizza, die wie aus dem Steinofen beim Italiener schmecken soll.

Vor fast genau vier Jahren habe ich ja bereits ein Rezept für Pizzateig notiert. Dieses Rezept funktioniert auch im Pizzamaker, aber inzwischen haben wir ein neues, was wir noch lieber mögen: Mehr…