Laura from the Netherlands sent me her favourite Dutch recipe: “Erwtensoep” (Split pea soup). In former times often frowned upon as a poor-man’s meal, this dish has nowadays become almost uncommon in Germany. My wife was at first hardly enthusiastic when I started to prepare the soup, but I could finally convince her to give peas a chance. Mehr…

Schon länger serviere ich als Nachspeise gern Panna Cotta. Das lässt sich gut vorbereiten, schmeckt sehr lecker und macht etwas her. Bisher habe ich das Panna Cotta meistens mit frischem Erdbeerpüree angerichtet.

Heute hatte ich dann die Idee, einfach beide Komponenten miteinander zu verbinden. Wenn man mit Agar-Agar Sahne zum Stocken bringen kann, dann wird das doch auch mit dem Erdbeerpüree funktionieren. Versuch macht klug, also einfach mal ausprobiert und beides in die Sturzförmchen geschichtet. Und tatsächlich: Es sieht galaktisch aus und schmeckt hervorragend! Man sieht dem Dessert nicht an, wie einfach es eigentlich zuzubereiten ist. Mehr…

Am Freitagabend gibt es bei uns Pizza, das ist schon seit einigen Jahren Tradition. Natürlich weder vom Bringdienst noch tiefgekühlt, sondern frisch selbst zubereitet. Früher haben wir dafür einen Pizzastein aus Schamott im Backofen verwendet, aber seit einiger Zeit haben wir unseren eigenen Pizzaofen. Der heißt Alfredo, sieht aus wie ein zu groß geratenes Waffeleisen und hat in seinem Inneren einen Schamottstein. Mit Ober- und Unterhitze erreicht er laut Hersteller über 400°C, auf jeden Fall deutlich mehr als der Backofen. Und das ist nach meiner Erfahrung wichtig für eine Pizza, die wie aus dem Steinofen beim Italiener schmecken soll.

Vor fast genau vier Jahren habe ich ja bereits ein Rezept für Pizzateig notiert. Dieses Rezept funktioniert auch im Pizzamaker, aber inzwischen haben wir ein neues, was wir noch lieber mögen: Mehr…

Nachdem wir im Intenet verschiedenstes über Pizzasteine gelesen hatten, haben wir uns einen Schamott-Stein besorgt und backen seitdem Steinofen-Pizza zuhause.

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Dieses Rezept ist natürlich besonders geeignet für Vegetarierer, aber es wurden auch bereits Fleischfresser gesichtet, die lieber diese Lasagne mögen.
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